La ciudad de Roma es per se un museo al aire libre, la cantidad de monumentos y edificaciones que son históricamente importantes es demasiada como para no afirmar esto… hay barrios completos que son históricamente relevantes, y notando esto, veo en le barrio del Testaccio uno de esos hitos de turismo histórico y cultural en Roma importantes de mencionar.

El barrio del Testaccio es un verdadero museo al aire libre que atrae a locales y turistas por igual a sus tradicionales mercados, panaderías, y comercio típico en general, para un fanático de la comida, pasar por el Testaccio es un deleite tradicional.

La zona data de la época del Imperio, y el monte testaccio obtuvo ese nombre dado la gran cantidad de jarras de terracota que terminaban ahí, haciendo un gran desorden… tras la caida del imperio, el terreno fue abandonado y usado para arrear ovejas, siendo la zona más concurrida el camino de la Via Ostence de paso a la Basilica di San Paolo.

En el tardío siglo XIX, se estableció el matadero general, generando desarrollo en el sector aún durante el mandato de Musolini. Siendo el matadero un lugar de referencia obligado para los comerciantes menores, el sector pronto se convirtió en el refugio de quienes buscaban los ingredientes para los pequeños locales y proveedores menores, esto permitió el nacimiento de muchos negocios y la arquitectura lo demuestra fielmente… además de verse reflejado en el desarrollo de la gastronomía de la época. Platos como la trippa a la romana, la pajata y la codda alla vaccinara (estofado de cola de buey) son muestra de cómo con poco la gente hace mucho, aún el día de hoy es posible verlos en las trattorias del sector.

El barrio del Testaccio, donde la cocina Romana ha visto su desarrollo a lo largo de la historia, es otro hito al aire libre que puede admirarse en una visita a Roma.

Foto por: elevats